By Crystal H. Shelton, Senior Scientific Researcher Cardiovascular disease has many risk factors, some of which can be controlled, such as cigarette smoking; and others…

材料： 無骨雞腿排三片、杏鮑菇/鮮香菇/黑木耳/鴻喜菇約300g、蒜頭4～5粒、紅蘿蔔少許、醬油適量約10cc、鹽巴適量、糖少許、辣椒少許（可省略）、食用油適量   作法： 菇類不要洗，全部切片備用。 無骨雞腿排切片後撒點鹽捏一下放著、紅蘿蔔切薄片、蒜頭切半備用；平底鍋內放點油，置入切好的蒜頭，無骨雞腿將皮朝下，以小火慢煎，雞肉會慢慢出油。 雞肉要翻面時放入紅蘿蔔片，繼續以小火煎約4～5分鐘。 雞肉表面煎到有點恰恰時，將杏鮑菇和鮮香菇先加入，小火拌炒一下，切記不能加水，菇類會出一些水。 待雞肉已經8、9分熟，再倒入切好的黑木耳及鴻喜菇拌炒，加入少許赤藻醣醇、醬油及鹽巴調味，開中大火稍微收乾醬汁。（吃辣者可以在此時加一丁點兒辣椒） 翻炒二下後，即可熄火盛盤，擺上九層塔

食材：蝦子、透抽、花枝…等海鮮。洋蔥、胡蘿蔔、番茄、小黃瓜、玉米、及綠花椰等各類蔬菜 調味：檸檬汁、魚露、蒜末、辣椒末、糖醇   作法 醬汁：檸檬汁2大匙、糖醇1大匙、魚露1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許(比例可自行依喜好調整) 花椰菜、胡蘿蔔、玉米等汆燙後冰鎮備用。 洋蔥切絲，番茄、小黃瓜切塊備用。 海鮮汆燙後冰鎮。 海鮮、蔬菜加入醬汁後拌勻即可。