蒜香鹽烤蝦

材料:白蝦10尾、蒜頭3瓣、紅辣椒0.5-1條、青辣椒(或青龍)2條、米酒1-2大匙、鹽(粗鹽)2-3大匙。

 

作法:

1.準備食材,清理與清洗之

2.將蝦子剪去蝦腳與蝦鬚,去腸泥後再清洗一次。

3.蒜頭與紅辣椒切末,青龍切斜片。

4.取平底鍋或鑄鐵鍋,放入粗鹽(細鹽也可)鋪底。

5.擺上蝦子。

6.撒上蒜末與紅辣椒末。

7.放於瓦斯上,開小火,蓋鍋蓋。

8.燜至蝦子轉紅(約3-5分鐘,視蝦子的大小而定),開蓋,再加入青椒與米酒,蓋蓋子再燜約15秒即可關火。

9.完成上桌。先放水滾再放紅蘿蔔、薑絲、燒煮之後再加入絲瓜、最後放入蔥花加蛋。加入少許的鹽調味。完成。