食材:松阪豬適量、蔥一把切段備用、薑切片,過熱油,瀝乾.、洋蔥、彩椒、青椒、蝦仁
調味料:鹽、味醂、米酒、胡椒
作法:
1.松阪豬切片,川燙,起鍋。
2.倒入1/3碗水,水滾後,將肉,蔥,薑,全入鍋,拌炒,至起煙後。
3.加入2湯匙醬油,加一湯匙米酒,味林少許,薑汁收乾起鍋(切勿過乾),美味上桌。
食材:松阪豬適量、蔥一把切段備用、薑切片,過熱油,瀝乾.、洋蔥、彩椒、青椒、蝦仁
調味料:鹽、味醂、米酒、胡椒
作法:
1.松阪豬切片,川燙,起鍋。
2.倒入1/3碗水,水滾後,將肉,蔥,薑,全入鍋,拌炒,至起煙後。
3.加入2湯匙醬油,加一湯匙米酒,味林少許,薑汁收乾起鍋(切勿過乾),美味上桌。
材料: 無骨雞腿排三片、杏鮑菇/鮮香菇/黑木耳/鴻喜菇約300g、蒜頭4~5粒、紅蘿蔔少許、醬油適量約10cc、鹽巴適量、糖少許、辣椒少許(可省略)、食用油適量 作法: 菇類不要洗,全部切片備用。 無骨雞腿排切片後撒點鹽捏一下放著、紅蘿蔔切薄片、蒜頭切半備用;平底鍋內放點油,置入切好的蒜頭,無骨雞腿將皮朝下,以小火慢煎,雞肉會慢慢出油。 雞肉要翻面時放入紅蘿蔔片,繼續以小火煎約4~5分鐘。 雞肉表面煎到有點恰恰時,將杏鮑菇和鮮香菇先加入,小火拌炒一下,切記不能加水,菇類會出一些水。 待雞肉已經8、9分熟,再倒入切好的黑木耳及鴻喜菇拌炒,加入少許赤藻醣醇、醬油及鹽巴調味,開中大火稍微收乾醬汁。(吃辣者可以在此時加一丁點兒辣椒) 翻炒二下後,即可熄火盛盤,擺上九層塔
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